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元宵节，这些美食你一定要尝尝

说到元宵节的习俗，是不是马上就想到元宵节吃汤圆呢？那么，元宵节为什么要吃汤圆？元宵节吃汤圆的寓意是什么？让我们一起看看吧。冬至吃汤圆，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”或“冬至圆”。据清朝文献记载，江南人用糯米粉做成面团，里面包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋 。汤圆的发音。因为汤圆的字引和“团圆”相近，所以元宵节吃汤圆，象征着全家人团团圆圆，和睦幸福。汤圆的样子。因为汤圆的形状就是圆圆的，而且煮汤圆的时候，漂在水上，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。汤圆的味道。汤圆一般都是用糯米粉做成，最常见的也就是甜汤圆，元宵节一家人吃到甜甜的汤圆，也象征着一家人幸福甜蜜。

传说汉武帝时期，有个宫女叫“元宵”，因为常年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大夫东方朔为了帮助她，对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过劫难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天做很多火神爱吃的汤圆，并由全体臣民张灯供奉。汉武帝准奏，“元宵”姑娘终于见到家人，此后，元宵节吃汤圆的习俗也在此时流传开来。元宵节吃汤圆的习俗，盛行于唐宋。汤圆在不同时期，也有着不同的叫法，例如唐朝元宵节吃汤圆，“叫面茧”“圆不落角”。到了南宋，则叫“乳糖圆子”。宋代周必大《元宵煮浮圆子》诗写到：星灿乌云里，珠浮浊水中。

1.黑芝麻汤圆

用料：炒熟黑芝麻 65克 ，砂糖 35克 ，黄油 75克 ，糯米粉 200克 ，温水（40度左右） 160克。

做法：炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。黄油放小锅里面加热，小火，慢慢加热。黄油全部融化就可以，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。一次性全部加进去，搅拌均匀。放冰箱冷藏至凝固。每个15克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。200克糯米粉，加入160克温水捏揉均匀。揉好的元宵面，取30克，搓圆。两手拇指轻轻按压成小碗状。取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。一点点缩小，最后捏紧收口，放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

2.紫薯汤圆

用料：西米粉（或木薯粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉） 150克， 沸水（开水100度） 120ml左右 ，紫薯 2个 ，炼奶（或蜂蜜） 20克左右。

做法：西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。盖上保险膜静止20分钟。紫薯提前放蒸锅蒸熟。去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。稍凉搓成8克小丸子待用。取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子，8克左右，注意不要切太大，后面才能擀出薄皮。注意，皮擀的尽量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！后面煮好的汤圆才更透明！取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。包好后，滚圆。因为西米面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。

3.水果汤圆

用料：糯米粉 120克 ，玉米淀粉 30克 ，白糖 40克 ，清水 140克 ，橄榄油 10克 ，熟玉米淀粉 15克 ，可可粉 15克 ，抹茶粉 15克 ，红豆沙 280克 ，芒果 半个 ，草莓 7个 ，香蕉 1根 ，可可粉，3克+水5克 ，抹茶粉 3克+清水4克 ，蓝莓干 20克 ，大象酒 20克。

做法：将白糖加入容器中，然后再将糯米粉、玉米淀粉过筛着加入，倒入清水，用打蛋器搅打均匀至无颗粒，再加入橄榄油拌匀，呈粘稠的糊状（若不做可可和抹茶的，这样上锅蒸20分钟即成白色原味的元宵皮料，就可以包起馅料吃了。）将面糊同等的分入3只碗中，一只中加入可可粉3克水5克拌匀，另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌匀，最后一只碗中不动作原味的皮料。然后冷水上锅蒸15分钟，蒸元宵皮料的时间可以准备馅料，将香蕉、芒果、草莓洗净控干水份后切成小块。做可可元宵用的蓝莓干要提前半天用大象酒浸泡至软。称量着分配红豆沙泥，每15克揉成一个小圆球，将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果块，包裹收口后再次的滚成小球待用，蒸好的元宵皮料用筷子搅拌成面糊，然后再放入锅中，盖上盖子自然晾凉到不烫手再拿出来包馅。先拿出装有白色粘糕面团的小碗，将皮料揪成每18克一个的剂子，在手心里按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙馅球，并再次包裹好收口滚圆，最后将做成的元宵放在熟玉米淀粉上滚一层即可

可可蓝莓干元宵：将豆沙球在手心里按成薄片，上面放上浸泡柔软的蓝莓干，然后裹紧收口滚圆，将可可面团也分成每18克一个的小剂子，在手心里按成圆形薄片，上面放上蓝莓豆沙馅球，并包好收口，然后再给做好可可蓝莓元宵滚上一层可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟这两种相同。

朋友们，元宵节快到了，又是一家人团团圆圆的日子，材料和操作都很简单哦，朋友们不妨试一试。